Quyển sách Dinh dưỡng và sức khỏe cho mọi người của ba tác giả Ngô Ngọc Khuyến, Nguyễn Văn Đàn, Vũ Xuân Quang, được Nhà xuất bản Y học Hà Nội xuất bản năm 2017 với 463 trang là quyển sách cung cấp những kiến thức cơ bản của việc sử dụng thực phẩm và dược liệu.

Thức ăn đồ uống là vật chất cơ bản để con người sinh tồn và phát triển. Nếu biết cách sử dụng hợp lý thì sẽ mang lại nhiều lợi ích, nâng cao sức khỏe, tăng cường khả năng miễn dịch, phòng bệnh, chữa bệnh, tăng tuổi thọ. Ngược lại nếu như chúng ta ăn uống không hợp lý, không đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe và có thể sinh ra nhiều bệnh tật. Sự phối hợp các chất dinh dưỡng không hợp lý không những ảnh hưởng đến sự hấp thu dinh dưỡng mà còn sản sinh ra các chất có hại cho cơ thể.

Trong cuộc hội thảo bàn về “Chương trình đào tạo cơ bản điều trị đột quỵ” của bộ Y tế kết hợp với Tổ chức Đột quỵ thế giới (WSO) diễn ra gần đây, đã đưa ra cảnh báo về tính chất nguy hiểm của bệnh đột quỵ. Tỷ lệ tử vong ở bệnh nhân đột quỵ đứng thứ 2 thế giới, chỉ sau bệnh nhồi máu cơ tim. Chỉ riêng trong năm 2006, có tới 5 triệu người tử vong do đột quỵ. Những di chứng để lại sau đột quỵ cũng rất nghiêm trọng, phổ biến là bệnh nhân bị liệt nữa người hoặc liệt toàn thân, mất ý thức…

Trong nhịp sống hối hả, môi trường bị ô nhiễm và công việc ngày càng phức tạp. Con người chỉ quan tâm đến công việc, thời gian và tiền bạc nên ít quan tâm đến sức khỏe của mình. Đặc biệt là đối với những người làm việc ở chốn công sở, là người có sự hiểu biết nhất định về cuộc sống, về chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, họ lại không chú ý đến những ảnh hưởng từ môi trường làm việc hay thói quen sinh hoạt của mình. Cho đến một ngày nào đó, khi cơ thể của họ xuất hiện những dấu hiệu bất thường, thì mới ngỡ ngàng thời gian qua mình đã lạm dụng quá nhiều thời gian để tìm kiếm sự thành công cho bản thân thì sức khỏe của bạn đã bị đe dọa nghiêm trọng và tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ bất lợi cho sức khỏe.

An toàn thực phẩm có tầm quan trọng đặc biệt trong đời sống xã hội, không những ảnh hưởng trực tiếp, thường xuyên đến sức khỏe con người, đến sự phát triển của giống nòi, mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển kinh tế, văn hóa, an ninh, an toàn xã hội. Bảo đảm an toàn thực phẩm là một trong những biện pháp để nâng cao sức khỏe người dân, tăng cường nguồn lực, thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và mở rộng quan hệ quốc tế.